ROLLITO DE CARNE CON SALSA ESPAÑOLA

Os dejo una receta de mi gran cocinero preferido por excelencia KARLOS ARGUIÑANO , todas las noches veo su programa y me llamo mucho la atención este plato.
Con el permiso de Karlos hoy la he echo y la subo en mi blog, también he sustituido algunas cosas y le he dado mi toque personal.
Espero que os guste....

Ingredientes (para cuatro personas):
500grs de carne de ternera picada
50grs de migas de pan
1/2 vaso de leche
50grs de piñones
50grs de pasas
50grs de arandanos
1 diente de ajo
1 huevo
perejil
harina, aceite, sal y pimienta negra

Salsa española:
2 cebollas
1 zanahoria
1 pimiento verde
100grs de jamón serrano en lonchas finas
2 cucharadas de harina
1 vaso de vino blanco
1/2 litro de caldo de carne
2 cucharadas de salsa de tomate
aceite de oliva y sal

Preparación:
1. Se prepara el relleno.
Maja los piñones en el mortero y añade pasas y arandanos, el diente de ajo picado y un buen puñado de perejil.
Aparte pon la miga de pan en un cuenco, agrega la leche y deja que se remoje.

2. Elaborar la salsa y triturar.
Salsa: pocha las cebollas picadas. Agrega zanahoria y pimiento picados. Sazona y dora a fuego fuerte. Añade el jamón . Rehoga y agrega la harina. Cocina y añade salsa de tomate, el vino y el caldo. Deja reducir 10-12min. Tritura y cuela.

3.Rellenar
Pon la carne en un bol, salpimenta y agrega un huevo. Amasa e incorpora la miga de pan. Mezcla. Corta un trozo de papel de aluminio  y reparte la carne. Extiende y pon en la zona central el relleno de piñones.
Haz un rollo ayudandote con el papel de aluminio.

4.Hornear
Enharina el rollo de carne (retira el exceso de harina) y colócalos en una fuente para horno. Hornea a 200-250ºC unos 20 minutos. Saca del horno y corta en rodajas y sírvelos en plato llano sobre una capa de salsa.
Decora con una hojita de perejil o hiervabuena.

Nota:
En la receta de Karlos, utiliza carne de ternera y de cerdo 250 grs de cada, yo he sustituido todo por ternera.
En el relleno utiliza tomate seco pero como yo no tenia le he puesto unos arandanos secos y pasas.
Para la salsa española utiliza un trozo de carne de punta y hueso de jamón, yo como no tenía he usado lonchas de jamón serrano.
Karlos hace 4 rollitos individuales yo he echo uno solo y lo he loncheado.
El resto de la receta ya la he echo igual.

!!!CONCURSO 1OO SEGUIDORES¡¡¡¡

A todos mis seguidores y no seguidores, a los que diariamente visitais mi blog, debo comunicaros que he decidio de concursar en un sorteo que organiza el blog de Los antojos de Miss Mary, os dejo mas abajo un enlace de la pagina por si os interesa participar, la verdad que promete y es muy interesante.
http://losantojosdemissmary.blogspot.com/2011/05/ya-100-seguidores-eso-significa.html

TARTA DE FRUTAS

Hola de nuevo a mis seguidores y no seguidores, a todos los que visitais mi blog., aqui os dejo una recetita dulce, de vez en cuando hay que endulzar nuestra vida con estos ricos manjares, que ya bastante tenemos con lo amarga que es a veces la vida y el dia a dia.
Esta receta es muy facil de preparar y no me ha llevado nada de tiempo.

Ingredientes y preparación:

Para la crema he utilizado un sobre de flan potax, haremos la crema como nos indica las instruciones de todas formas ligeramente os lo explico, he cogido medio litro de leche de los cuales he reservado una taza para diluir el sobre de flan potax, lo he puesto en una cacerola con una rama de canela y de cuatro a cinco cucharadas de azucar, cuando empezo a hervir le incorpore la taza con el sobre de flan diluido y lo deje varios minutos hasta que espesara, lo dejo reservado y apartado del fuego para que se temple.
A parte compré una masa de brise de cualquier marca que la encontraremos en la parte de refrigerado de  cualquier super. Ponemos la masa en un molde, pinchamos con un tenedor la masa por dentro para que no se nos hinche, lo metemos en el horno previamente caliente unos 15 minutos a 180ºC.
Cuando este la masa dorada la sacamos del horno y sin quemarnos echamos la mezcla anterior que ya debe de estar templadita.
La decoramos con fruta a nuestro gusto, yo he utilizado, una nectarina, un par de cerezas, unas cuantas uvas, y un par de kiwis, uno verde y otro amarillo.
Por ultimo calentamos en el microondas si llegar a hervir un poco de mermelada para pintar la tarta, yo he utilizado mermelada de naranja a la miel.
Dejar enfriar y servir acompañada de nuestros seres queridos, amigos, familia, hijos... un buen cafelito y buen provecho.

Ya que he mencionado lo del café, esta mañana me han mandado una muestra gratuita la empresa Marcilla de la nueva gama Marcilla L'arôme Espresso para degustar las nuevas cápsulas, cuando he abierto el paquete menudo aroma que desprendia, asi que aprovecharé la ocasión para provarlo y ya os diré que me ha parecido. Os dejo una foto del regalito para que lo veáis.
Gracias al equipo de Marcilla por el regalo tan bueno y tan apetecible que he recibido.

ENCHILADA TEX MEX

Hoy os propongo esta receta para quien le guste los platos fuertes y picantes muy tipico de MEXICO.

Ingredientes:
1 pimiento verde de asar, 1 rojo y 1 amarillo
1cebolla
1 sobre de condimentos para fajitas tex mex
1 lata de alubias negras o chiles con carne de estilo tex mex
2 pechugas de pollo
sal, pimienta negra y aceite
1 paquete de tortitas mex de maiz
queso mozzarella para fundir y gratinar

Preparación:
Lavamos los pimientos y cebolla, las cortamos en julianas, la ponemos en una cacerola con dos cucharadas de aceite a pochar, a parte cortamos a tiras las pechugas de pollo las salpimentamos y cuando esten las verduras pochaditas la añadimos y lo dejamos hacer,  a continuación añadimos el sobre de condimento para fajitas y la lata de alubias o chiles.
Lo dejamos hacer todo unos 10 minutos.
En unos cuencos de barro ponemos una tortita de maiz, echamos la mezcla anterior y lo cubrimos con el queso, lo gratinamos en el horno.
Podeis echarle una pizca de salsa de tabasco a quien le guste muy muy picante, en esta ocasion esta picante pero no   excesivamente.
Tambien podemos hacer fajitas con este preparado...como a cada uno les guste.

Espero que os guste, buen probecho y buen entrada de fin de semana....

POTAJE DE GARBANZOS EN COLORAO

 

A ver...colorao es por el color que toma por el chorizito y el pimenton, os dejo esta receta que cocine para hoy, ya se que con la calor no apetece platos fuertes como este, pero como tenemos que comer legumbres al menos una o dos veces en semana, es lo que hay...y la verdad no nos podemos quejar porque me salio de rechupete, aunque al cerrar la olla dije...anda..si se me olvido el tomate..total que con los olvidos y todo estaba de rechupete...os dejo la receta..

Ingredientes:

500g de garbanzos lechosos
compango asturiano ( chorizo, morcilla y lacon asturiano)
1 pimento verde
1 zanahoria
1 patata pequeña
1 cebolla
1cabeza de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimenton molido dulce
sal y aceite de oliva

Preparación:

El dia anterior habremos dejado los garbanzos en remojo con una pizca de sal y una cucharada de bicarbonato para que no nos de gases.

Lavamos bien los garbanzos y los ponemos en una olla express o rapida, ponemos el resto de los ingredientes y los cubrimos de agua unos dos o tres dedos por encima de los ingredientes, por que luego se nos puede quedar mu aguao., un chorreon de aceite de oliva calculando una cucharada por persona y sal al gusto..
A la cabeza de ajo le haremos unos cortes centrales para sacar asi el jugo de los ajos, la hoja de laurel la partiremos por la punta para asi sacar la esencia.
Cerramos la olla y la tendremos unos 30 min aproximadamente, procurando que nos queden los garbanzos tiernecitos.
Si estubiesen los garbanzos duros pues cerramos la olla y lo ponemos otro poquito en el fuego con cuidado de no pasarnos para que no se quede sin caldo.

Espero que os guste y buen provecho

ENSALADILLA RUSA

Aqui os dejo la receta de ensaladilla rusa, esta ensaladilla admite todos y cada ingredientes que segun nuestros gustos queramos echarle, aceituna, maiz, cebolla, etc...
Pero yo le he echo simple y  un poco light ya que he utilizado mayonesa light.
En cuanto a la decoración tambien admite mucha variante segun cada persona.
He mirado para informarme sobre las calorias que tienen y una simple ensaladilla rusa como es esta, solo tiene unas 316 calorias, si se hace con mayonesa casera con light segun me he informado puede tener unos 160 calorias por ración, lo que si leí en un articulo que lo mejor que nos podiamos comer en un bar de tapas si no queremos pasarnos con las calorias la mejor opcion es  una tapita de ensaladilla y una cervecita fresquita...

Bueno espero que tengais buen fin de semana y os acordeis de mis consejitos y disfruteis de mi ensaladilla, aqui os dejo la receta..

Ingredientes:

Un kilo de patatas
cuatro zanahorias
una lata de guisantes
una lata de pimiento morron
cuatro huevos
tres latas de atun
un bote de mayonesa light

Preparación:

Ponemos a cocer las patatas y las zanahorias peladas y lavadas, cuando esten cocidas y tiernas las apartamos y las refrescamos con un poco de agua del grifo. A parte cocemos los huevos, 10 minutos a partir de cuando empiece el agua a hervir, echamos una pisca de sal para cuando pelemos los huevos sea mas facil.
En una fuente echamos las patatas y las zanahorias y las aplastamos con un tenedor, añadimos los guisantes, el pimiento morron picado, los huevos picados y el atun.
Mezclamos bien, sazonamos al gusto, añadimos la mayonesa uniendolo todo muy bien, que quede todo muy bien ligadito, por todas partes iguales.

Yo para la presentación he dejado un huevo, pimiento morron en juliana, y un poco de mayonesa para cubrir la ensaladilla, a cada uno puede decorar como le guste.

Servir bien fresquita con unos picos y una buena cervecita bien bien fresquita....y a disfrutar!!

TORTILLA DE PATATAS

Hola a todos, os he tenido abandonado  entre tanto ajetreo no he podido entrar pero hoy he echo una receta que a mi me encanta. Aqui os dejo nuestra receta por excelencia...nuestra tortilla española, con muchas variantes por cierto pero hoy he echo la simple y exquisita tortilla española...Espero que disfruteis, que a media semana no viene nada mal un plato tan exquisito como este.

Ingredientes: (para dos personas)

2 patatas medianas tirando a grande por persona
4 huevos
sal, aceite de oliva

Preparación:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos a laminas, le echamos sal al gusto y las freimos en abundante aceite de oliva, mi consejo es que el aceite debe de estar caliente pero cuando echemos las patatas bajemos el fuego para que se hagan bien y no se quemen, luego cascamos los huevos en un bol, y los batimos, le echamos un poco de sal, cuando esten fritas las patatas escurrimos para que suelten todo el aceite sobrante, las pasamos al bol con las patatas y con un tenedor las aplastamos ligeramente para que se mezclen bien con el huevo.
Preparamos una sarten con aceite y lo ponemos a calentar cuando el aceite este caliente echamos la mezcla y dejamos que cuaje, bajamos el fuego para que no se queme y se haga bien por dentro, vamos dandoles vueltas para que se hagan por todos lados....y a servir....buen provecho.
Personalmente yo acompañaria esta tortilla con una buena ensalada o unos tomates aliñados con ajito y perejil.

Nota:
Existen muchas variedades de la tortilla española, con cebolla, chorizo, de calabacin, de verduras, pimientos...ect
Hay que echarle imaginación y por supuesto a gusto de cada uno.

¿Sabremos detectar cuando un pescado es realmente fresco?

Hola, hoy me gustaria hablaros de la importancia de elegir productos en buen estado, calidad y precio, pero sobre todo el estado. Es importante, que los productos que manipulemos esten totalmente en condiciones o nos pueden pasar facturas muy consecuentes en nuestro organismo, un simple alimento en mal estado nos puede provocar una gastronteritis o podemos coger bacterias muy dificiles de eliminar despues.
Asi que hoy buscando he recogido información del pescado, es un alimento muy sano pero a la vez se estropea muy pronto por lo que debemos saber algunas cositas basicas de el.
Espero que os sirva de informacion y os guste mi pequeño articulo se lo dedico a todas las grandes amas de casa cocineras para sus familias a la que tambien tenemos que cuidar diariamente como si fueran reyes...mejor dicho nuestros reyes de la casa nuestros maridos, niños, madres, abuelos...etc...

Comer pescado o mariscos por lo menos una vez a la semana es bueno para el cerebro, pues retarda el declive mental relacionado con la edad en unos tres a cuatro años, sugiere un nuevo estudio. Alimentarse de pescados como el salmón y el atún, que son ricos en ácidos grasos omega-3, ayuda a prevenir enfermedades del corazón. Existen muchos mas beneficios del consumo de pescados, pero para acceder a cualquiera de ellos es necesario que estén dadas determinadas condiciones que aseguran la calidad del mismo.

Propiedades:El pescado es sumamente exigente en cuanto a las condiciones de almacenamiento detectándose su deterioro por sus propiedades . Estas características deben ser tomadas en cuenta al mantener el pescado bien sea congelado o refrigerado. Las propiedades son aquellas que se perciben a través de los sentidos.

Gusto o Sabor
Olor
Color o Aspecto
Textura

Características del pescado fresco:
Las características de cada pescado son diferentes, por ello, el estudio para identificar el grado de frescura debe hacerse en forma comparativa con otro pescado de la misma especie. Así, la pescadilla pierde las escamas con más facilidad que el besugo, aún siendo más fresca, o el rape poco fresco tiene carnes más duras que el gallo muy fresco.


Las zonas que se deben examinar para comprobar si un pescado es fresco o no son: agallas, ojos, vientre, cavidad abdominal, piel o escamas, espina central o vértebra y carne; a éstos elementos se une el olor.



Agallas: de color vivo y limpio, rojo vivo en la mayor parte de las especies y rosa en otras; suaves y resbaladizas al tacto.
Ojos: esféricos, salientes en la mayor parte, transparentes y de cornea limpia.
Vientre: intestinos perfectamente definidos, limpios, brillantes y sin magullar.
Cavidad abdominal: La telilla interna que la recubre debe ser brillante, limpia, suave y se retirará con dificultad.
Piel o escamas: la piel es resbaladiza, suave, brillante, y limpia, se separa de la carne con dificultad. Las escamas deben ser abundantes y difíciles de retirar en algunas especies; en otras de escamas flojas se quitan con facilidad. Los recién pescados son muy resbaladizos debido a las materias viscosas.
Espina central o vértebra: Es transparente, de color similar a la carne.
Carne: de la mayor limpieza y dureza. Su color tiene características diferentes, según la especie.
Olor: a humedad limpia, a mar, o a agua dulce, según la clase.


Características del pescado en mal estado:
Aspecto general: apagado o desvaído, seco o áspero al tacto, color sin brillo y a veces con tonalidades extrañas especialmente en la zona ventral.
Olor: primero acre, después pútrido y repugnante, hasta nauseabundo.
Agallas: de color rojo oscuro sucio a marrón oscuro sin brillo, con láminas pegadas entre sí, recubiertas de limosidad mal oliente.
Ojos: Hundidos (tanto más cuanto mayor es la alteración), sucios, con una limosidad blanco-amarillenta y mal oliente, pupila hundida, decolorada y hasta blanco lechosa si la alteración está avanzada.
Carne: blanda y flácida, fácilmente desprendible de las espinas. Se marcan las impresiones digitales al presionar, desapareciendo tanto más lentamente cuanto mayor es la alteración. Sangre bajo la espina dorsal de color pardo a chocolate.
Vísceras: desgarradas en parte, adheridas, con contenido intestinal extendido por el vientre, de color apagado, con mucosidad blanco-amarillenta y olor repugnante.

SALMOREJO

Hoy he hecho  una receta muy rica, andaluza andaluza, rica en fibra, potasio, vitamina c... me he documentado y os dejo todos los detalles de ella; espero que disfruteis de ella, la elaboreis porque es muy facil y nos lleva muy poco tiempo.

El origen del salmorejo, plato típico de la Córdoba andaluza, es difícil de establecer. El gazpacho, su pariente más conocido, nos puede dar alguna pista. Según Corominas, gazpacho proviene posiblemente de caspa (en portugués es caspacho), que significaba resíduos, o fragmentos. El gazpacho aparece mencionado en El Quijote, aunque estos gazpachos no compartían con los actuales ni el color ni su ingrediente principal, pues el tomate vino de América y su consumo no se popularizó hasta el siglo XVIII.
La mazamora, el gazpacho más similar al salmorejo cordobés, consiste en un majado de aceite, ajo, pan y sal, lo que nos da una idea de cómo pudieron ser los gazpachos en tiempos de Cervantes. Otros parientes del salmorejo son la porra antequerana, que tiene pimiento y el gazpacho andaluz, que tiene vinagre, es más líquido y suele llevar otras verduras. Por último, el salmorejo canario o salmorejo de conejo  solo comparte con el cordobés el nombre, y se trata de una salsa tipo escabeche para acompañar conejo.
El salmorejo cordobés por el contrario consta de pan, tomate, aceite de oliva virgen, ajo, vinagre y sal, con la posible adición de huevo duro y jamón en juliana, aunque hay variantes con  pepino, pimiento morron, cebolla, zanahoria, remolacha, melocotón, naranjas.

 

Los ingredientes básicos de la receta de salmorejo cordobés son:

• 1Kg de tomate.
• 200g de pan.
• 100g de aceite de oliva.
• vinagre
• 1 diente de ajo (5g).
• 10g de sal.

Preparación:
Se ponen todos los ingredientes en la batidora, y se bate hasta obtener una crema consistente.

Valor nutritivo:
En estas proporciones el salmorejo tiene una cantidad de calorías comparable al pavo cocido, a la pasta o al arroz, de sodio como las sardinas en lata o el queso fresco y de fibra como la lechuga o la manzana, además de vitamina C y potasio. La grasa que contiene proviene casi exclusivamente del aceite de oliva. Para reducir la cantidad de grasa y sodio del salmorejo sin alterar el sabor, se puede poner algo menos de sal y aceite, sin que se note mucho la diferencia.
Si se prueba a sustituir de vez en cuando la mayonesa por el samorejo cordobés, tenemos una salsa con menos calorías, más fibra y más fácil de conservar.

Nota:
Si se prueba a sustituir de vez en cuando la mayonesa por el samorejo cordobés, tenemos una salsa con menos calorías, más fibra y más fácil de conservar.

BATIDOS NATURALES

Ahora que llega el buen tiempo y muy pronto el veranito, os dejo unas recetas de batidos muy faciles de hacer y muy propios para esta epoca.
Puedes prepararlos con frutas variadas de temporada, helados, chocolate....Anímate a crear tú mismo nuevos sabores.

VAINILLA Y CANELA:
Cuece 1/2 litro de leche con un palo de canela. Enfrialo en la nevera y mézclalo en la batidora con  1/2 litro de helado de vainilla. Sírvelo en copas y adornado con nata, almendras, tíras de naranjas y canela en rapa y espolvoreada.

SABOR TROPICAL:
Mezcla en la batidora 1/2 litro de helado de mango con 1/2 litro de leche semidesnatada o desnatada. Reparte el batido en vasos altos y adórnalos con trocitos de frutas tropicales como piña...etc

PLÁTANO Y KIWI:
Bate 1/2 litro de helado de vainilla con un plátano y un kiwi maduros hasta conseguir una consistencia espumosa. Sírvelo con fruta y canela.

CHOCOLATE:
Calienta 1 litro de leche con 150gr de azúcar, añade 250gr de chocolate a la taza rallado y deja que espese. Sírvelo con nata montada y canela.

FRESA Y PIÑA:
Bate 1/2 litro de helado de fresa con una latita pequeña de piña hasta conseguir una consistencia espumosa. Sírvelo con fresas y nata montada.

REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y JAMON YORK

Ingredientes:

4 huevos
250g champiñones
250g jamon york
ajo en polvo
pimienta negra
sal y perejil
aceite

Preparación:

Ponemos en una sarten aceite de oliva y echamos los champiñones lavadito y troceaditos junto con el jamon york tambien troceadito lo salteamos, y le echamo ajo en polvo, pimienta y sal. Cuando esten salteaditos echamos los huevos batidos poco a poco e iremos moviendo para  se cuajen lentamente, tiene que estar cuajado pero no muy seco. Espolvoreamos con perejil picado.
Serviremos con unos picatostes o pan de molde frito o rebanadas de pan tostado...

ARROZ CON POLLO AL CURRY

Con esta receta quiero  participar en el concurso de "Sabor con especias" organizado por Dibujante de Sabores. http://dibujantedesabores.blogspot.com/2011/05/concurso-1-cumpleblog-sabor-con.html
Ingredientes: (para dos personas)

una taza de arroz por persona
1 pechuga de pollo
1 tomate
1 pimiento
3 dientes de ajos
2 cucharaditas de curry
1vaso de vino blanco
aceite de oliva una cucharada por persona
sal, pimienta, una pizca de nuez moscada molida y 1 pastilla de avecren
perejil picado para decorar

Preparación:

En una cacerola ponemos aceite y sofreimos el piminto troceado, el tomate y el ajo, el ajo para sacarle su jugo se machaca antes y luego se trocea, el pollo lo troceamos y salpimentamos y le echamos una pizca de nuez moscada. Cuando esten las verduras pochaditas, echamos el pollo y lo doramos cuando este doradito le echamos un vaso de vino y lo dejamos unos 5 minutitos cocer., luego añadimos el arroz, el curry, la pastilla de avecren y añadiermos el doble de agua que de arroz, por ejemplo dos taza de arroz, cuatro tazas de agua...
Lo dejamos cocer a fuego suave unos 20min hasta que el arroz este tierno sin pasarse, una vez el arroz este a nuestro gusto, dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego.
Lo serviremos con perejil espolvoreado...


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DONUST AMERICANOS (mi ultimo capricho)

Hola, paseando el otro dia por sevilla, nos dimos cuenta que habian abierto este establecimiento y no pudimos resistirnos a ellos, autenticos donust americanos...y estan de muerte....
Os lo recomiendo un dia es un dia.....
Por lo que he podido ver es una tienda llamada http://www.dunkincoffee.es
Hay una en nervion que es donde compre estos donust y otra en el centro en la calle san eloy, al final de la calle y se llama  dunkin donust... espero que disfruteis y si teneis oportunidad probarlos...

TORTITAS

(Esta receta esta hecha y cedida por mi amiga Marta Marcos...)


Ingredientes:


200g. de harina de repostería
1 sobre de levadura royal
1/2 cucharadita de sal
50g. de aceite girasol
30g. de azucar
300g. de leche
2 huevos
mantequilla( para pincelar la sartén)
nata montada, chocolate, caramelo liquido, nocilla...( para servir)

Preparación:

Se vierten todos los ingredientes en un bol y con la batidora se mezcla todo bien. Hay que dejar reposar la masa en el frigorífico durante 10 minutos antes de utilizárla.

Prepara las tortitas pincelando con mantequilla una sartén pequeña. Añade una porción de masa y , cuando comiencen a salir burbujas en la superficie, dale la vuelta y dore por el otro lado. Sirvelas con nata, chocolate, caramelo líquido, mermelada o nocilla.

POLLO AL AROMA DE NARANJA

Con esta receta quiero participar en el concurso de "Sabor con especias" organizado por Dibujante de Sabores.
http://dibujantedesabores.blogspot.com/2011/05/concurso-1-cumpleblog-sabor-con.html
Ingredientes: (para dos personas)

2 traseros de pollo
2 naranjas
sal , pimienta, romero, tomillo
1 pastilla de caldo de pollo light
aceite de oliva
vino blanco
patatas pequeñas para cocer o hacerlas al vapor.

Preparación:

Engrasamos una bandeja de horno con dos cucharadas de aceite de oliva, ponemos los traseros de pollo salpimentados y le echamos una rama de tomillo, romero fresco,la pastilla de caldo de pollo, el zumo de las dos naranjas, un poco de agua y  un vaso de vino.
Lo metemos en el horno a 180 ºC unos 40 min aproximadamente...
Las patatas las tendremos cocidas anteriormente y en el ultimo monmento de cocion del pollo la incorporamos para que se doren y cojan el jugo de la salsita..

Ya tenemos una receta de pollo que esta para chuparse los dedos...

Consejo:
Para aromatizar este plato, podemos poner una ramita de tomillo fresco en la bandeja del horno, tambien podemos poner una cascara de naranja que luego retiraremos, o bien rallar la cascara de naranja y espolvorear el pollo.

Truco:
Podemos acompañar este plato con pure de patatas, o patatas fritas, si sois de las que os cuidais mejor optar por las patatas cocidas o al vapor, o el pure de patatas.

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

Ingredientes:

200g de alubias blancas cocidas.
1 cebolla morada
1 pimento rojo
50g de zanahoria rallada
3 latas de atún
unas hojas de rúcula
tomates cherry
aceite, sal, pimienta, vinagre y una cucharadita de mostaza.

Preparación:

Lava y corta el pimiento en tiras muy finas, si el pimiento es muy grande utilizar solo medio, pela la cebolla y córtala tambien a tiras, lava las hojas de rucula, los tomates cherrys los lavas y los corta en cuatro partes.
En un bol mezclamos todo junto con las alubias.
Prepara una vinagreta con el aceite, una cucharada de mostaza, vinagre, sal y pimienta, todo esto se bate un  par de minutos en la batidora.
Sirve la ensalada con el atun y la vinagreta por encima.


Truco:
Lo rico de esta ensalada es que las alubias deben quedar bien enteritas, para ello, hiérvelas a fuego vivo y  no te pases con el tiempo de cocción, o siempre puedes optar por comprar un bote de alubias ya cocidas.

Consejo:
En platos fríos, puedes avivar el color de las verduras cocidas, judías, brócolis, zanahoria, etc... sumergiendolas en agua con hielo.

*"Con esta receta quiero participar en el reto de la cocina de Cristina LA ENSALADA MAS CAÑERA"http://lacociadecristina.blogspot.com/2011/04/por-fin-mi-concurso-reto.html#comment-form

CODORNICES EN SALSA CON PASAS Y PIÑONES

Ingredientes:

6 Codornices
1 manzana reineta
2 cebollas medianas
1 zanahoria
1cucharada de oregano
4 clavo
3 dientes de ajos
un vaso de vino de jerez
50grs de pasas
50grs de piñones
un vaso de agua
caldo de pollo
200grs de arroz
sal, pimienta y perejil picado
aceite de oliva

Preparación:

Primero salpimentamos las codornices y en una sarten o cacerola, con dos cucharadas de aceite, las doramos por todos lados, cuando esten doradas las reservamos.
En la olla rápida ponemos dos cucharadas de aceite, echamos la cebollita picada y los ajos y la zanahoria, lo doramos sin que se quemen mas o menos cuando la cebolla esta transparente y doradita, ponemos las codornices, la manzana con la piel, muy bien lavadita y cortada a trocitos, el vaso de vino, el vaso de agua, una cucharadita de oregano, cuatro clavos y el caldo de pollo,  bien un vasito de caldo o una pastilla de avecren, lo mareamos un poco y cerramos la olla, cuando empiece a pitar la olla lo dejamos diez minutos.
Pasado este tiempo sacamos las codornices y las ponemos en la cacerola que anteriormente utilizamos para dorarla y la dejamos con los piñones y las pasas,  pasamos por la thurmix la salsa y se la echamos a las codornices y lo dejamos a fuego bajo unos cinco minutitos.

Nota:
Como guarnicion de este plato yo he elegido arroz redondo, tambien le va muy bien el arroz basmati, este arroz se hace mas rápido que el redondo y lleva la misma cantidad de agua que de arroz.
Tambien es muy recomendable un pure de manzanas, a los niños le gustan mucho por su sabor dulce, esto ya a gusto de cada uno.

CROQUETAS DEL PUCHERO

Ingredientes:

Carne del puchero que nos sobre.
una cebolla mediana
hierbabuena, sal y pimenta
harina fina
leche semidesnatada
una pastilla de avecren
aceite de oliva o mantequilla
Preparación:

La carne que nos sobre de un puchero la picamos y la reservamos, yo normalmente suelo hacer el puchero con pollo, gallina y pavo.
Picamos la cebolla y sofreimos en una cacerola con dos cucharaditas de aceite o mantequilla, yo prefiero el aceite de oliva, cuando este la cebolla bien pochadita, añadimos la carne y la rehogamos bien, le echamos hierbabuena picadita, sal, pimienta y una pastilla de avecren y lo mareamos todo durante unos minutitos, luego añadimos dos cucharadas de harina bien colmada y le damos vueltas hasta que la harina no se vea, añadimos la leche, la leche depende  segun la cantidad de carne que tengamos yo normalmente suelo echarle medio litro, si no nos gusta que los trozos de carne se nos queden muy entero antes de que empiece a espezar pasamos por la batidora y batimos bien, esta masa la volvemos a echar en la cacerola para que espese.
Cuando este hecha la dejamos reservada en la nevera y al dia siguiente haremos las croquetas.

Esta receta salen riquisima las croquetas y es ideal para los niños, las podemos acompañar con un pure de patata, como segundo plato, como aperitivo...etc.

EMPANADILLAS DE CARNE

Ingredientes:

un paquete de masa de empanadillas la cocinera
una cebolla
dos dientes de ajos
un pimiento
tomate triturado natural
chorizo picadito
carne picada de cerdo o ternera
medio vasito de vino blanco
sal, pimienta y oregano


Preparación:

Hacemos un sobrito con la cebolla, el pimiento y el ajo muy picadito, cuando este todo muy pochadito añadimos cuatro cucharadas bien colmadas de tomate triturado, añadimos la carne y el chorizo y lo rehogamo todo durante 5 minutitos, pasado este tiempo añadimos medio vaso de vino blanco y lo dejamos cocer hasta que quede totalmente reducido, condimentamos con sal al gusto, oregano y pimienta.
Rellenamos las empanadillas y le damos la forma que queramos, esta forma me llamo mucho la atención porque la vi en el programa de Karlos Arguiñano.
La freimos con abundante aceite y la acompañamos con una camita de canonigos o lechuguita.

POTAGE DE GARBANZOS CON ACELGAS ( Hecho por Rosario mi madre..)

Este plato lo ha hecho mi madre, y como hoy es el dia de las madres en nombre de ella se lo dedico a todas las mamis del mundo que seguramente a mas de unos nos a preparado un buen cocidito como este..

Ingredientes:

250 grs de garbanzos
250 grs de alubias blancas
Un manojo de acelga
morcilla
chorizo
carne de cerdo (cabeza de lomo)
tocino o panceta
carne de ternera (el trozo que sea de babilla o falda)
corteza, costilla salada, hueso blanco y espinazo
sal

Preparación:

El dia anterior pondremos las legumbres en remojo con un poco de sal y una cucharada de bicarbonato (asi no nos daran gases).
En la olla rapida o express pondremos todos los ingredientes, las cubrimos de agua y ponemos en el fuego, cuando empiece a hervir le quitamos las espumas que vallan saliendo y cuando ya no queden espumas cerramos la olla y lo tendremos unos 45 min o 1 hora aproximadamente.

Las acelgas las lavamos y cortamos los tallos y es lo que le echamos al cocido, las hojas si estan bien las podemos reservar para hacer unas espinacas con garbanzos.


Bueno os recuerdo que este plato lo ha realizado mi madre, que cocina estupendamente, yo la verdad lo hago pero igual que a ella no me sale y no se porque, sera por la experiencia en la cocina.
Espero que os atrevais y lo hagais es un buen plato para los dias de frio y para subir calorias...aunque si comemos poquito y de todo no tenemos porque ganar calorias de mas, si no las justas y las necesarias.

Buen provecho...

LOMO CON SALSA DE CAVA Y MANZANA

Ingredientes:

Un lomo de 1 kilo aprox.
3 manzanas amarillas o verdes
2 cebollas medianas
media botella de cava
1 pastilla de avecren
1 diente de ajo
sal, pimienta y aceite de oliva
medio vaso de agua
patatas para la guarnición (a gusto de cada uno)


Preparación:

Ponemos en la olla rápida o express un par de cucharadas de aceites y ponemos a dorar las manzanas a cuartos lavaditas y con el corazón quitado.
A parte salpimentamos (sal y pimienta) el lomo y lo reservamos, cuando las manzanas esten doraditas las sacamos y la reservaremos, en el mismo aceite doramos el lomo por todos lados bien doradito, esto se hace para sellar bien todas las partes del lomo, cuando este bien doradito lo sacamos y lo reservamos y echamos en el mismo aceite la cebolla cortadas a cuadros y el diente de ajo, la rehogamos bien hasta pocharlas una ves que este pochadita ponemos encima el lomo, las manzanas y le damos vueltas para que se valla uniendo todo, luego echamos el cava y medio vasito de agua, ponemos el fuego bajito hasta que el cava empiece a borbotear echamos una pastilla de avecren y sal al gusto, poca porque ya hemos salpimentado el lomo anteriormente.
Cerramos la olla y lo tenemos una media hora.
Pasada esta media hora, abrimos la olla y si vemos que nos ha quedado mucha salsa, sacamos el lomo y lo dejamos a reducir, esta salsa la pasamos por la batidora y la serviremos en una salsera, cortaremos el lomo en filetitos y acompañaremos este plato o bien con patatas cocida, ya que engorda menos o patatas panaderas fritas. Y buen provecho....