POLLO AL AROMA DE NARANJA

Con esta receta quiero participar en el concurso de "Sabor con especias" organizado por Dibujante de Sabores.
http://dibujantedesabores.blogspot.com/2011/05/concurso-1-cumpleblog-sabor-con.html
Ingredientes: (para dos personas)

2 traseros de pollo
2 naranjas
sal , pimienta, romero, tomillo
1 pastilla de caldo de pollo light
aceite de oliva
vino blanco
patatas pequeñas para cocer o hacerlas al vapor.

Preparación:

Engrasamos una bandeja de horno con dos cucharadas de aceite de oliva, ponemos los traseros de pollo salpimentados y le echamos una rama de tomillo, romero fresco,la pastilla de caldo de pollo, el zumo de las dos naranjas, un poco de agua y  un vaso de vino.
Lo metemos en el horno a 180 ºC unos 40 min aproximadamente...
Las patatas las tendremos cocidas anteriormente y en el ultimo monmento de cocion del pollo la incorporamos para que se doren y cojan el jugo de la salsita..

Ya tenemos una receta de pollo que esta para chuparse los dedos...

Consejo:
Para aromatizar este plato, podemos poner una ramita de tomillo fresco en la bandeja del horno, tambien podemos poner una cascara de naranja que luego retiraremos, o bien rallar la cascara de naranja y espolvorear el pollo.

Truco:
Podemos acompañar este plato con pure de patatas, o patatas fritas, si sois de las que os cuidais mejor optar por las patatas cocidas o al vapor, o el pure de patatas.

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

Ingredientes:

200g de alubias blancas cocidas.
1 cebolla morada
1 pimento rojo
50g de zanahoria rallada
3 latas de atún
unas hojas de rúcula
tomates cherry
aceite, sal, pimienta, vinagre y una cucharadita de mostaza.

Preparación:

Lava y corta el pimiento en tiras muy finas, si el pimiento es muy grande utilizar solo medio, pela la cebolla y córtala tambien a tiras, lava las hojas de rucula, los tomates cherrys los lavas y los corta en cuatro partes.
En un bol mezclamos todo junto con las alubias.
Prepara una vinagreta con el aceite, una cucharada de mostaza, vinagre, sal y pimienta, todo esto se bate un  par de minutos en la batidora.
Sirve la ensalada con el atun y la vinagreta por encima.


Truco:
Lo rico de esta ensalada es que las alubias deben quedar bien enteritas, para ello, hiérvelas a fuego vivo y  no te pases con el tiempo de cocción, o siempre puedes optar por comprar un bote de alubias ya cocidas.

Consejo:
En platos fríos, puedes avivar el color de las verduras cocidas, judías, brócolis, zanahoria, etc... sumergiendolas en agua con hielo.

*"Con esta receta quiero participar en el reto de la cocina de Cristina LA ENSALADA MAS CAÑERA"http://lacociadecristina.blogspot.com/2011/04/por-fin-mi-concurso-reto.html#comment-form

CODORNICES EN SALSA CON PASAS Y PIÑONES

Ingredientes:

6 Codornices
1 manzana reineta
2 cebollas medianas
1 zanahoria
1cucharada de oregano
4 clavo
3 dientes de ajos
un vaso de vino de jerez
50grs de pasas
50grs de piñones
un vaso de agua
caldo de pollo
200grs de arroz
sal, pimienta y perejil picado
aceite de oliva

Preparación:

Primero salpimentamos las codornices y en una sarten o cacerola, con dos cucharadas de aceite, las doramos por todos lados, cuando esten doradas las reservamos.
En la olla rápida ponemos dos cucharadas de aceite, echamos la cebollita picada y los ajos y la zanahoria, lo doramos sin que se quemen mas o menos cuando la cebolla esta transparente y doradita, ponemos las codornices, la manzana con la piel, muy bien lavadita y cortada a trocitos, el vaso de vino, el vaso de agua, una cucharadita de oregano, cuatro clavos y el caldo de pollo,  bien un vasito de caldo o una pastilla de avecren, lo mareamos un poco y cerramos la olla, cuando empiece a pitar la olla lo dejamos diez minutos.
Pasado este tiempo sacamos las codornices y las ponemos en la cacerola que anteriormente utilizamos para dorarla y la dejamos con los piñones y las pasas,  pasamos por la thurmix la salsa y se la echamos a las codornices y lo dejamos a fuego bajo unos cinco minutitos.

Nota:
Como guarnicion de este plato yo he elegido arroz redondo, tambien le va muy bien el arroz basmati, este arroz se hace mas rápido que el redondo y lleva la misma cantidad de agua que de arroz.
Tambien es muy recomendable un pure de manzanas, a los niños le gustan mucho por su sabor dulce, esto ya a gusto de cada uno.

CROQUETAS DEL PUCHERO

Ingredientes:

Carne del puchero que nos sobre.
una cebolla mediana
hierbabuena, sal y pimenta
harina fina
leche semidesnatada
una pastilla de avecren
aceite de oliva o mantequilla
Preparación:

La carne que nos sobre de un puchero la picamos y la reservamos, yo normalmente suelo hacer el puchero con pollo, gallina y pavo.
Picamos la cebolla y sofreimos en una cacerola con dos cucharaditas de aceite o mantequilla, yo prefiero el aceite de oliva, cuando este la cebolla bien pochadita, añadimos la carne y la rehogamos bien, le echamos hierbabuena picadita, sal, pimienta y una pastilla de avecren y lo mareamos todo durante unos minutitos, luego añadimos dos cucharadas de harina bien colmada y le damos vueltas hasta que la harina no se vea, añadimos la leche, la leche depende  segun la cantidad de carne que tengamos yo normalmente suelo echarle medio litro, si no nos gusta que los trozos de carne se nos queden muy entero antes de que empiece a espezar pasamos por la batidora y batimos bien, esta masa la volvemos a echar en la cacerola para que espese.
Cuando este hecha la dejamos reservada en la nevera y al dia siguiente haremos las croquetas.

Esta receta salen riquisima las croquetas y es ideal para los niños, las podemos acompañar con un pure de patata, como segundo plato, como aperitivo...etc.

EMPANADILLAS DE CARNE

Ingredientes:

un paquete de masa de empanadillas la cocinera
una cebolla
dos dientes de ajos
un pimiento
tomate triturado natural
chorizo picadito
carne picada de cerdo o ternera
medio vasito de vino blanco
sal, pimienta y oregano


Preparación:

Hacemos un sobrito con la cebolla, el pimiento y el ajo muy picadito, cuando este todo muy pochadito añadimos cuatro cucharadas bien colmadas de tomate triturado, añadimos la carne y el chorizo y lo rehogamo todo durante 5 minutitos, pasado este tiempo añadimos medio vaso de vino blanco y lo dejamos cocer hasta que quede totalmente reducido, condimentamos con sal al gusto, oregano y pimienta.
Rellenamos las empanadillas y le damos la forma que queramos, esta forma me llamo mucho la atención porque la vi en el programa de Karlos Arguiñano.
La freimos con abundante aceite y la acompañamos con una camita de canonigos o lechuguita.

POTAGE DE GARBANZOS CON ACELGAS ( Hecho por Rosario mi madre..)

Este plato lo ha hecho mi madre, y como hoy es el dia de las madres en nombre de ella se lo dedico a todas las mamis del mundo que seguramente a mas de unos nos a preparado un buen cocidito como este..

Ingredientes:

250 grs de garbanzos
250 grs de alubias blancas
Un manojo de acelga
morcilla
chorizo
carne de cerdo (cabeza de lomo)
tocino o panceta
carne de ternera (el trozo que sea de babilla o falda)
corteza, costilla salada, hueso blanco y espinazo
sal

Preparación:

El dia anterior pondremos las legumbres en remojo con un poco de sal y una cucharada de bicarbonato (asi no nos daran gases).
En la olla rapida o express pondremos todos los ingredientes, las cubrimos de agua y ponemos en el fuego, cuando empiece a hervir le quitamos las espumas que vallan saliendo y cuando ya no queden espumas cerramos la olla y lo tendremos unos 45 min o 1 hora aproximadamente.

Las acelgas las lavamos y cortamos los tallos y es lo que le echamos al cocido, las hojas si estan bien las podemos reservar para hacer unas espinacas con garbanzos.


Bueno os recuerdo que este plato lo ha realizado mi madre, que cocina estupendamente, yo la verdad lo hago pero igual que a ella no me sale y no se porque, sera por la experiencia en la cocina.
Espero que os atrevais y lo hagais es un buen plato para los dias de frio y para subir calorias...aunque si comemos poquito y de todo no tenemos porque ganar calorias de mas, si no las justas y las necesarias.

Buen provecho...

LOMO CON SALSA DE CAVA Y MANZANA

Ingredientes:

Un lomo de 1 kilo aprox.
3 manzanas amarillas o verdes
2 cebollas medianas
media botella de cava
1 pastilla de avecren
1 diente de ajo
sal, pimienta y aceite de oliva
medio vaso de agua
patatas para la guarnición (a gusto de cada uno)


Preparación:

Ponemos en la olla rápida o express un par de cucharadas de aceites y ponemos a dorar las manzanas a cuartos lavaditas y con el corazón quitado.
A parte salpimentamos (sal y pimienta) el lomo y lo reservamos, cuando las manzanas esten doraditas las sacamos y la reservaremos, en el mismo aceite doramos el lomo por todos lados bien doradito, esto se hace para sellar bien todas las partes del lomo, cuando este bien doradito lo sacamos y lo reservamos y echamos en el mismo aceite la cebolla cortadas a cuadros y el diente de ajo, la rehogamos bien hasta pocharlas una ves que este pochadita ponemos encima el lomo, las manzanas y le damos vueltas para que se valla uniendo todo, luego echamos el cava y medio vasito de agua, ponemos el fuego bajito hasta que el cava empiece a borbotear echamos una pastilla de avecren y sal al gusto, poca porque ya hemos salpimentado el lomo anteriormente.
Cerramos la olla y lo tenemos una media hora.
Pasada esta media hora, abrimos la olla y si vemos que nos ha quedado mucha salsa, sacamos el lomo y lo dejamos a reducir, esta salsa la pasamos por la batidora y la serviremos en una salsera, cortaremos el lomo en filetitos y acompañaremos este plato o bien con patatas cocida, ya que engorda menos o patatas panaderas fritas. Y buen provecho....